Aký je proces výroby jahôd sušených zmrazených? Ako udržať živiny a zlepšiť chuť?

1. Výber surovín
Najprv vyberte čerstvé, stredne zrelé a jahody bez škodcov ako suroviny. Tieto jahody by mali mať jasné farby, bacuľaté zrná a dobrú chuť a chuť.

2. Čistenie a predbežné ošetrenie
Čistenie: Jahody vložte do čistej vody a dôkladne ich umyte, aby ste odstránili zvyšky nečistôt a pesticídov na povrchu.
Odstraňovanie a krájanie stonky: Odstráňte stonky vyčistených jahôd a nakrájajte ich na malé kúsky 2 ~ 3 mm. Tento krok pomáha odstraňovať vlhkosť a zlepšiť účinnosť sušenia zmrazenia v nasledujúcom procese.

3. Predbežné mrazenie
Vložte rezané jahodové plátky do mrazničky na predbežné zmrazenie a polevu. Účelom tohto kroku je efektívnejšie odstrániť vlhkosť v následnom procese zmrazenia sušenia a udržať si vitamíny a vlákninu v ovocí. Teplota a čas predbežného mrazu sa budú líšiť v závislosti od zariadenia, ale zvyčajne musí dosiahnuť určitú nízku teplotu a udržiavať sa na určitú dobu.

4. Nízkoteplotné vákuum sušenie zmrazenia
Vákuové prostredie: Vložte vopred zmrazené jahodové plátky do vákuového zmrazenia sušiča. Vákuové prostredie pomáha znižovať bod varu vody, čím sa dosahuje sublimácia vody pri nižšej teplote.
Nízkoteplotné zmrazenie sušenia: Vo vákuovom prostredí sa na premenu väčšiny vody v jahode z pevného stavu priamo do stavu plynu (t. Tento proces trvá určitý čas, zvyčajne asi 2 až 3 dni, aby sa zabezpečilo, že voda v jahode je úplne odstránená.

5. Balenie a úložisko
Balenie: Po sušení rýchlo zabaľte jahody sušené v zmrazení, aby sa zabránilo opätovnej absorpcii vlhkosti. Obalový materiál by mal mať dobré vlastnosti tesnenia a bariéry vlhkosti na udržanie sviežej chuti jahôd sušených zmrazených a predĺžiť životnosť políc.
Úložisko: Zmrazené sušené jahody Mal by sa ukladať v nízkoteplotnom, suchom a svetlo odolnom prostredí, aby sa udržal svoju najlepšiu chuť a kvalitu. Pretože obsah vlhkosti sušených jahôd je extrémne nízky, majú dlhú trvanlivosť, zvyčajne asi 18 mesiacov.

Mrezované jahody vyrábané cez vyššie uvedené kroky si ponechávajú nielen rôzne živiny v čerstvých jahodoch (ako je vitamín C, antioxidanty a vláknina v potrave atď.), Ale tiež spôsobujú, že jahody chutia chrumkavejšie a osviežujúcejšie a majú bohatšiu a sladšiu chuť počas procesu zmrazenia. Okrem toho sa suché jahody ľahšie ukladajú a jedia ako čerstvé jahody, vďaka čomu sú kedykoľvek vhodné nosiť a užívať si kedykoľvek.