Ako sa vyrába zelenina sušená?

Výrobný proces zmrazenej zeleniny obsahuje hlavne nasledujúce kroky:

Výber: Vyberte si, že si vyberiete zeleninu, keď ich obsah živín dosiahne svoj vrchol. Zimná zelenina sa zvyčajne zbierala počas obdobia prezimovania až do kvitnutia, zatiaľ čo jarná zelenina sa zozbiera počas skorého dozrievania.

Čistenie a predbežné ošetrenie: Zozbieraná zelenina je potrebné zaslať do čistiaceho workshopu na čistenie, aby sa zabezpečila hygiena a kvalita. Predbežné spracovanie zahŕňa odlupovanie, skartovanie a rezanie na kúsky, prispôsobené podľa charakteristík rôznych zeleniny.

Zmrazenie sušenia: Pošlite spracovanú zeleninu na workshop na zmrazenie na ošetrenie na zmrazenie. Tento proces zahŕňa rýchle zmrazenie pri nízkych teplotách a odparovanie vody pri ultra nízkych teplotách, s hlavným účelom zachovania farby, chuti a výživového obsahu zeleniny.

Balenie: Zelenina sušená v zmrazení sa po ochladení zabalí, zvyčajne používajú plastové vrecká z hliníkovej fólie ako obalové materiály, aby sa zabezpečila čerstvosť a bezpečnosť potravín počas skladovania.

Inšpekcia a skladovanie kvality: balená zmrazená zelenina potrebuje podrobiť sa testovaniu kvality vrátane vzhľadu, obsahu vlhkosti, ťažkých kovov a ďalších ukazovateľov. Kvalifikované výrobky by sa mali skladovať v nízkoteplotnom, suchom prostredí a chránené pred vlhkosťou a slnkom.

Princíp technológie sušenia zmrazenia je najprv zamrznúť jedlo pri nízkych teplotách a potom zohriať a vysušiť vo vákuových podmienkach tak, aby voda tvorená zmrazením v potravinách priamo zmenila z pevnej na plynnú a odparovala sa, a preto je známa aj ako sublimačné sušenie. Výhodou tejto metódy je, že môže zachovať živiny potravín neporušené a čas skladovania môže byť veľmi dlhý.