Dehydratovaná mrkva je konzervovaná forma mrkvy s odstránením väčšiny obsahu vody. Tento proces predlžuje trvanlivosť mrkvy pri zachovaní väčšiny jej živín a chuti. Je široko používaný v polievkach, snackoch, hotových jedlách a krmivách pre domáce zvieratá.
Vysokokvalitné mrkvy sú starostlivo vyberané podľa veľkosti, zrelosti a farby. Po výbere sa dôkladne umyjú, aby sa odstránili nečistoty, pesticídy a nečistoty. Čistá mrkva zaisťuje lepšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť.
Mrkva sa ošúpe, aby sa odstránila vonkajšia šupka, ktorá môže obsahovať kontaminanty. Potom sa nakrájajú na jednotné plátky, tyčinky alebo kocky. Jednotné kusy umožňujú konzistentné sušenie a skracujú čas spracovania.
Blanšírovanie zahŕňa krátke varenie alebo varenie mrkvy pred dehydratáciou. Tento krok:
Mrkva môže byť dehydratovaná niekoľkými spôsobmi, vrátane:
Po vysušení sa mrkva ochladí na izbovú teplotu, aby sa zabránilo kondenzácii. Potom sa balia do vzduchotesných nádob alebo vákuovo uzavretých vreciek, aby si zachovali čerstvosť a predĺžili trvanlivosť.
| Funkcia | Dehydratovaná mrkva | Čerstvá mrkva |
|---|---|---|
| Čas použiteľnosti | Až 12 mesiacov | 1–2 týždne |
| Skladovanie | Izbová teplota, vzduchotesné balenie | Vyžaduje sa chladenie |
| Zadržiavanie živín | Vysoká, najmä pri sušení mrazom | Plne prírodné živiny, ktoré však podliehajú skaze |
| Použitie | Varenie, polievky, občerstvenie, hotové jedlá | Raw jedenie, varenie, odšťavovanie |
Dehydratácia mierne zintenzívni sladkosť v dôsledku odstránenia vody. Mrkva sušená mrazom si zachováva chuť najbližšie k čerstvej mrkve.
Áno, namáčanie vo vode alebo varenie v polievkach a omáčkach umožňuje dehydrovanej mrkve znovu získať textúru a objem.
Dehydrovaná mrkva si zachováva väčšinu svojich vitamínov a minerálov, najmä beta-karotén, čo z nej robí výživnú a pohodlnú možnosť.
Použitie domácej sušičky potravín zaisťuje rovnomerné sušenie. Blanšírovanie pred sušením pomáha zachovať farbu a živiny.
Dehydratovaná mrkva ponúka všestrannú, výživnú a dlhotrvajúcu alternatívu čerstvej mrkvy. Či už používate horúci vzduch, lyofilizáciu alebo vákuové metódy, správna príprava a skladovanie zaistia maximálnu chuť, farbu a prínosy pre zdravie.
predchádzajúciNo previous article
najbližšíČo je dehydrovaná mrkva? Kompletný sprievodca výrobou, výhodami, aplikáciami a trendmi na trhu